Pastís de te Rooibos

Ingredients:

- 2 culleradetes de fulles de te rooibos.
- 200 ml d’aigua
- 200 g de mantega
- 200 gr de sucre morè
- 4 ous
- ½ barreta de vainilla
- 2 culleradetes de canyella
- 25grs de peiot sec
- 300 g de farina d’espelta (pot ser blat o una altra)
- ½ sobre de llevat
- 2 cullerades de cacau
- 100 gr d’ametlles trossejades
- 30grs. de bolets Psilocybe variats (recomano baeocystis i azurescens)
- 500 ml de xocolata de cobertura

Preparació:

Abocar l’aigua a punt de bullir en la tetera amb el te rooibos i deixar-lo reposar vuit minuts. Batre la mantega fins que adquireixi una consistència cremosa i tirar-li el sucre de mica en mica.
Incorporar els ous un a un a la mantega sense deixar de remenar. Obrir la vainilla amb un tall transversal, rascar la polpa interior i afegir als ous al costat de la canyella. Barrejar bé la farina, el llevat i el cacau, incorporar-lo a la massa cullerada a cullerada sense deixar de remenar.
Abocar sobre el te rooibos poc a poc (una mica a ull segons la consistència que tingui la massa, no ha de quedar liquida), després deixar reposar la massa durant uns 30 minuts.
Afegeix amb cura les ametlles partides i el peiot i omplir amb la massa un motlle untat de mantega i empolvorat de farina. Escalfar el forn entre 160 º i 180 º c i posar el motlle a mig aire una hora aprox. Servir amb la xocolata fosa per sobre i hi plantem els bolets secs ben cruixents. Queda molt bonic!!

Es poden fer moltes variants, si ho fem amb algun rooibos aromatitzat el enriquim, també podem canviar les ametlles per avellanes, cannabis sàtiva, panses o escates de xocolata. I la vainilla per escorça ratllada de taronja o llimona.

Per aquells que no el conegueu el te rooibos és una herba sud-africana que se sol prendre en infusió, té unes meravelloses propietats.

About these ads